炒饭的关键是饭，而饭的关键是水份。
刚蒸出来的饭太湿了不适合炒饭，隔夜之后的饭水份正好，所以炒出来的饭口感更好，在电影《食神》里面，周星驰也说过：炒饭要用隔夜饭啊，炒王。
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转载请注明原文链接：炒饭为什么要用隔夜饭 不是隔夜饭炒出来不好吃
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炒饭的关键是饭，而饭的关键是水份。
刚蒸出来的饭太湿了不适合炒饭，隔夜之后的饭水份正好，所以炒出来的饭口感更好，在电影《食神》里面，周星驰也说过：炒饭要用隔夜饭啊，炒王。
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